入秋後是最佳進補時機，三五好友或一家人來一鍋熱騰騰的薑母鴨，台南市善化區中華路的「霸味薑母鴨店」精挑紅面鴨，而且堅持當天現殺，不用冷凍過的鴨肉，凸顯美味與鮮嫩。　台南市善化區霸味薑母鴨店老闆黃桂、蘇秋蓮夫妻倆多年前到台北知名的霸味薑母鴨學習技術，6年前為了追求與本店的口感相同，從挑選鴨肉到中藥食材都經過特別挑選，每道程序都不馬虎，就為了給食客最美好的滋味。　黃桂說，薑母鴨最重要的是薑母，必需一個個敲碎，不能偷懶用機械打汁，才能保留薑汁原味，加上甘蔗頭還有多種中藥，以慢火燉煮6小時，才能煮出濃濃的薑湯，與一般偷工減料，添加胡椒粉的口感截然不同。　黃桂表示，鴨肉是精挑成長130天左右的紅面鴨，其肉質較軟嫩，不易爛又耐煮；而老薑較能祛寒，最適合做食補的材料。老薑與麻油先爆香，煮出香氣後，再將鴨子下鍋，大概7、8分熟時撈起，準備分裝燉煮，客人上門，加入米酒與薑汁快火煮沸，最後再依客人喜好，添加高麗菜、豆皮、米血、、鴨血、鴨肉丸子等，還有鴨油拌麵線更是必點佳餚。　在品嘗美味的薑母鴨之餘，也要提醒開車和騎機車的消費者別忘了補膳當中多半含有酒精，吃多了不但可能過不了酒測，更可能影響行車安全。在食用之前，最好還是先大火煮滾讓酒精揮發之後再食用。　霸味薑母鴨位於台南市善化區中興路與中華路口，營業時間是每天下午4點半至晚上12點，但因為屬於較補的食材，店家每年農曆4月到6月固定店休。